La cottura a induzione ha rivoluzionato le abitudini in cucina grazie alla riduzione della dispersione di calore e alla facilità d’uso. Ma come trovare la bistecchiera per induzione migliore?
Il piano cottura a induzione rappresenta la risposta alle esigenze di chi ama la tecnologia in cucina, chi vorrebbe minimizzare gli sprechi e chi desidera una pulizia agevola del piano cottura.
Come funziona un piano cottura elettrico? Il calore viene trasmesso da una o più bobine induttrici collocate sotto il piano in vetroceramica, a loro volta sostenute da un campo elettromagnetico direzionale.
Sostanzialmente il campo elettromagnetico si sposta verso il fondo della pentola ed evita la dispersione del calore.
Il problema principale è che non tutte le pentole e tutti gli utensili da cucina sono compatibili con il piano di cottura a induzione.
Alla ricerca delle padelle antiaderenti o della pentola a pressione adatte alla cottura a induzione si aggiunge anche la ricerca della bistecchiera a induzione.
Gli amanti della carne non possono proprio rinunciare alla bistecchiera se desiderano assaporare una bistecca cotta a puntino. Ma può diventare un amico prezioso per chi ama grigliare pesce e verdure.
Solitamente è una specie di padella caratterizzata da una superficie ondulata, beccucci laterali, angoli smussati e manico piegabile o removibile destinata a replicare il barbecue.
In commercio esistono tantissimi modelli pronti a soddisfare esigenze diverse, ma questa varietà può rischiare di confondere le idee in fase di scelta.
Come scegliere la bistecchiera a induzione
I benefici della cottura a induzione sono tantissimi, dalla cottura uniforme alla possibilità di non aggiungere condimenti extra. Eppure richiede che il pentolame abbia un fondo ferroso in acciaio inox o ghisa.
Il fatto che in commercio esistano tantissimi modelli di bistecchiere a induzione può rendere complicato fare la scelta giusta.
Materiali
Il primo elemento da considerare in fase di scelta è il materiale col quale è stata realizzata la bistecchiera per il piano a induzione.
La maggior parte dei modelli in commercio vengono realizzati in alluminio pressofuso, ma esistono anche modelli in acciaio, rame o ghisa.
In questo caso è bene valutare i pro e i contro dei materiali in base alle proprie esigenze: per esempio l’alluminio è leggero e maneggevole mentre la ghisa mantiene il calore a lungo ma assorbe gli odori.
Fondo per induzione
Il fondo della bistecchiera per un piano a induzione deve essere metallico per riuscire a ricevere calore dal piano e diffonderlo in maniera uniforme.
I modelli a induzione devono presentare uno o più strati di materiale ferroso in grado di comunicare con il campo magnetico del piano in vetroceramica.
In questo senso dai modelli con fondo in acciaio ai modelli multistrato (acciaio inox-alluminio- acciaio inox) fino ai modelli in altre leghe metalliche.
Rivestimenti
La bistecchiera per induzione presenta sempre e comunque un rivestimento antiaderente che può essere in materiali differenti.
È importante assicurarsi che il rivestimento sia privo di sostanze dannose, ricercando la dicitura PFOA Free (assenza di acido perfluoroottanoico) e verificando l’eventuale assenza di piombo e nickel.
Tra i modelli più apprezzati per le loro prestazioni di cottura e la loro resistenza ci sono quelli con il rivestimento in pietra e quelli con il rivestimento in titanio.
Superficie
Siamo abituati a pensare alla bistecchiera come a una piastra con superficie ondulata, eppure non è sempre vero.
La maggior parte delle bistecchiere per induzione presenta una superficie interna ondulata destinata a cauterizzare la carne, ma esistono anche modelli con superficie liscia adatta per carni e pesci delicati.
Spessore
Non tutte le bistecchiere in commercio vantano lo stesso spessore e per questo è necessario considerare questo elemento in fase di scelta.
La regola generale per non sbagliare è semplice: uno spessore maggiore raccoglie più calore e distribuisce meglio il calore.
Forma
Le bistecchiere per induzione si presentano forme differenti, andando da quelle simili a una padella con forma tonda e manico fisso, pieghevole o removibile a quelle in stile vassoio con forma rettangolare e manici laterali.
È possibile optare anche uno dei modelli più compatti con forma quadrata e manico fisso, removibile o pieghevole.
Dimensioni
Anche le dimensioni della bistecchierasono importanti perché definiscono la quantità di cibo che si può grigliare in una sola volta e la possibilità di usarla anche nel forno.
Non esiste una scelta migliore in assoluto: la bistecchiera per induzione giusta è quella che si adatta alle esigenze individuali.
Prezzo
Il prezzo di una bistecchiera per induzione varia in relazione alle caratteristiche fisiche, ai materiali e alla marca produttrice.
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Non esiste una soluzione universale per chi si chiede quale sia la migliore bistecchiera per induzione. Tutto dipende dalle esigenze personali di cucina, spazio e budget.
È possibile acquistare la bistecchiera per induzione Ikea, Kasanova e altri negozi fisici oppure valutare l’acquisto online per avere un’ampia scelta e abbattere i costi.
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Dalla bistecchiera in ghisa per induzione alla bistecchiera in pietra per induzione; dalla bistecchiera in ghisa per induzione o bistecchiera in pietra per induzione. Non c’è che l’imbarazzo della scelta.
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