La ricetta delle Uova alla salsa di pomodoro rappresenta una versione “colorata” delle più famose uova al tegamino. Infatti, alle stesse aggiungiamo della salsa di pomodoro insaporita con una cipolla soffritta in un po’ d’olio.
Ingredienti
Per 4 persone:
– 6 uova
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 cipolla
– 150 gr di polpa di pomodoro a dadini
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– basilico, sale e pepe
Preparazione
Prepariamo innanzitutto la salsa di pomodoro. Utilizzeremo la polpa a dadini che è più saporita.
Versiamo l’olio in un tegame e vi tritiamo la cipolla, poi, la facciamo imbiondire. Aggiungiamo i dadini di pomodoro, li condiamo con sale e pepe e facciamo rapprendere il sughetto.
Nella stessa salsa andremo a rompere le uova, le condiamo con sale e pepe e insaporiamo il tutto con il parmigiano grattugiato.
Cospargiamo con basilico fresco profumato e serviamo con crostini abbrustoliti.
