Ingredienti
Per 4 persone:
- 400 gr di funghi champignons,
- 120 gr di grana,
- un mazzetto di rucola,
- 3 vasetti di yogurt parzialmente scremato,
- 4 cetriolini sott’aceto,
- 3 cucchiaini di capperi,
- una macinata di pepe.
Difficoltà: facile. Preparazione: 15 minuti.
Preparazione
Lo champignon è un fungo molto conosciuto ed apprezzato nelle cucine di tutto il mondo. Sono adatti a qualsiasi tipo di preparazione, ma si prestano molto bene anche ad una consumazione “a crudo”, semplicemente puliti, affettati e conditi. Ed è proprio in questoa maniera che la ricetta che segue li vede protagonisti.
Una volta puliti gli champignon, li affettiamo sottilmente con l’apposito utensile da cucina e li adagiamo in una insalatiera.
Mondiamo e laviamo anche le foglie di ruchetta.
In una terrina, mescoliamo, poi, lo yogurt con i capperi (dissalati), i cetriolini tagliati a rondelle e le foglioline di rucola.
Versiamo la salsina sui funghi, mescoliamo e ricopriamo con le scaglie di grana.
Una macinata finale di pepe fresco e…il piatto è servito!
