Il risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni è un primo piatto vegetariano ricco, colorato e profumato che promette di solleticare il palato con sapori e consistenze molto differenti.
In questa ricetta vegetariana il sapore delicato della zucchina incontra l’accento deciso del peperone e sposa la consistenza particolare del fiore di zucca.
È giunta l’ora di scoprire come preparare il risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g riso
- 2 zucchine
- 15 fiori di zucca
- 1 peperone
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- brodo vegetale q.b.
- burro q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni
Il risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni è un piatto davvero semplice che ben si presta ad accontentare il palato di tutti. Come fare?
- Prendere le zucchine, eliminare le due estremità, lavarle sotto acqua corrente e ridurle a cubetti
- Eliminare la parte più lunga del gambo dei fiori di zucca e pulirli attentamente, specialmente nella parte interna
- Prendere i peperoni, rimuovere peduncolo, semi e filamenti interni, lavarli accuratamente e ridurli a cubetti
- Pulire la cipolla, tritarla finemente e rosolarla in una padella
- Aggiungere le zucchine e i peperoni alla cipolla appena dorata, aggiustare di sale e pepe e cuocere per qualche minuto con un po’ di brodo vegetale
- Unire il riso alla base di zucchine e peperoni e lasciarlo tostare per un paio di minuti
- Aggiungere alcuni mestoli di brodo vegetale ben caldo per continuare la cottura
- Lasciare cuocere il riso e unire i fiori di zucca tagliati a listarelle e proseguire la cottura del risotto
- Spegnere la fiamma, mantecare con una noce di burro aggiustare di sale e pepe
- Servire il risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni ben caldo
