I carciofi ripieni sono un classico piatto di recupero della cucina casalinga, una combinazione a cui è difficile rinunciare. È per questo la cucina vegetariana propone la variante dei carciofi ripieni vegetariani.
La ricetta dei carciofi ripieni in versione vegetariana presenta un’alternativa sana e golosa a sformati, frittata, carciofi al forno e molto altro.
I carciofi ripieni senza carne, tra le ricette dei carciofi ripieni, sfruttano le poche calorie dei carciofi per esaltarne proprietà e sapore.
Non resta che scoprire come dar vita alla ricetta dei carciofi ripieni vegetariani!
Ingredienti per 4 persone
- 4 carciofi
- 2 fettine di pane raffermo
- 30 g formaggio grattugiato
- 50 g formaggi vari
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione ricetta carciofi ripieni vegetariani
Il pane avanzato e gli avanzi dei formaggi creano una combinazione filante e golosa che arricchisce un ortaggio molto versatile in cucina. Ecco come preparare i carciofi ripieni vegetariani:
- Lavare e pulire i carciofi eliminando il gambo e le parti esterne più dure
- Riporre i carciofi in una ciotola d’acqua con il succo di un limone per un paio d’ore, sciacquarli e aprirli delicatamente separando le foglie dalla parte centrale
- Disporre aglio, pane raffermo, prezzemolo, basilico e formaggi in un mixer e tritare tutto grossolanamente con un filo di olio extravergine di oliva
- Riempire i carciofi con il composto e polverarne la superficie con un po’ di formaggio grattugiato
- Ungere una teglia da forno con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e sistemare i carciofi
- Cuocere in forno a 180° C per 30 minuti circa
- Sformare e servire i carciofi ripieni vegetariani
