L’universo dei secondi vegetariani si arricchisce di una proposta gustosa e inedita come i carciofi con crema di pesto, un piatto che promette di lasciare senza parole gli invitati.
La ricetta vede i carciofi accogliere una farcitura succulenta e insolita a base di ricotta, pinoli e noci, un mix tanto singolare quanto sinfonico.
Non resta che scoprire come preparare i carciofi con crema di pesto!
Ingredienti per 4 persone
- 4 carciofi grandi
- 200 g ricotta
- 12 gherigli di noce
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di pinoli
- 30 g erbe aromatiche
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta carciofi con crema di pesto
Bastano pochi e semplici ingredienti della filosofia culinaria vegetariana per dar vita a un piatto di struttura e sapore. Ecco come preparare i carciofi con crema di pesto:
- Allargare delicatamente i carciofi per eliminare il fieno interno
- Mettere sul fuoco una pentola con acqua acidulata con il succo di limone e scottare i carciofi per 5-7 minuti prima di scolarli e capovolgerli su una gratella
- Pulire le erbe aromatiche e inserirle in un mixer insieme a un cucchiaio di pinoli, sei gherigli di noce e la ricotta
- Salare e pepare la base della farcia, azionare il mixer e distribuire il composto all’interno dei carciofi
- Rosolare l’aglio in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva, unire i carciofi ripieni e irrorare con 2 decilitri di acqua tiepida
- Coprire i carciofi e cuocere per circa 10-15 minuti
- Togliere il coperchio, unire le noci e i pinoli rimasti tritati grossolanamente e ridurre il fondo a fiamma viva per qualche minuto
- Cospargere i carciofi ripieni di prezzemolo tritato, eliminare l’aglio e lasciare intiepidire
- Servire i carciofi con crema di pesto
