I cannelloni con gorgonzola, ricotta e noci portano in tavola un classico della cucina italiana declinato alla gastronomia vegetariana.
Il sapore intenso del formaggio gorgonzola viene smorzato dalla nota delicata della ricotta e viene esaltato dall’accento delle noci.
Non resta che scoprire come preparare i cannelloni con gorgonzola, ricotta e noci!
Ingredienti per 4 persone
- 250 g cannelloni secchi
- 250 g ricotta
- 70 g noci
- 200 g gorgonzola dolce
- 500 ml latte
- 60 g formaggio grattugiato
- 25 g burro
- 25 g farina
- noce moscata q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta cannelloni con gorgonzola, ricotta e noci
Il primo piatto vegetariano può essere preparato in anticipo e successivamente passato in forno poco prima di essere servito. Ecco come procedere per i cannelloni con gorgonzola, ricotta e noci:
- Versare la ricotta, il gorgonzola, il formaggio grattugiato, il pepe e i due terzi delle noci in una ciotola e mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto compatto
- Coprire la ciotola con pellicola alimentare e conservare in frigorifero per qualche minuto
- Fare sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina, mescolare e coprire il roux con il latte
- Lasciare cuocere il roux per 10 minuti a fuoco medio, mescolando fino a ottenere la classica consistenza della besciamella
- Aggiungere pepe e noce moscata alla besciamella
- Prendere la farcia e farcire i cannelloni secchi con l’aiuto di una tasca da pasticcera
- Coprire il fondo di una teglia con poca besciamella, adagiare i cannelloni e ricoprirli con la besciamella rimanente
- Cospargere la superficie con le noci rimaste e un cucchiaio di formaggio grattugiato
- Infornare la teglia a 190 gradi per 30 minuti, coprendo con un foglio di alluminio per alimenti
- Cuocere gli ultimi 5 minuti senza foglio di alluminio
- Sfornare e servire subito i cannelloni con gorgonzola, ricotta e noci
