La verza ripiena di funghi e pane ai cereali rappresenta la variante vegana dei classici involtini di cavolo verza a base di carne e ingredienti cruelty free.
La ricetta vegana punta tutto sulla presentazione sfiziosa e sul sapore inedito dei funghi e del pane ai cereali.
Non resta che scoprire come preparare la verza ripiena di funghi e pane ai cereali!
Ingredienti per 4 persone
- 8 foglie di verza
- 500 g funghi
- 1 porro
- 3 scalogno
- 50 g pinoli tostati
- 8 fette di pane in cassetta ai reali
- 1 rametto di salvia
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 2 rametti di rosmarino
- olio extravergine di oliva q.b.
- vino bianco q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta verza ripiena di funghi e pane ai cereali
La ricetta richiede la creazione di contenitori verdi con le foglie di verza e la preparazione di un ripieno davvero prelibato. Ecco come portare in tavola la verza ripiena di funghi e pane ai cereali:
- Pulire le foglie di verza e scottarle in acqua bollente salata per qualche minuto prima di scolarle e lasciarle asciugare su un panno
- Eliminare i gambi dei funghi, sciacquarli sotto acqua corrente e tritarli in modo grossolano
- Pulire e affettare il porro e fare lo stesso con gli scalogni
- Versare il porro e gli scalogni in una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva
- Unire i funghi, la salvia tritata e gli aghi del rosmarino e cuocere per 5 minuti a fuoco moderato
- Non appena i funghi sembrano caramellati, aggiungere un po’ di vino e lasciare evaporare la parte alcolica
- Proseguire con la cottura, mescolare gli ingredienti e cuocere per altri 10 minuti
- Eliminare la crosta dal pane in cassetta ai cereali, tagliare le fette a dadini e tostarli in una padella antiaderente
- Aggiungere i dadini di pane e i pinoli tostati al composto di funghi e mescolare gli ingredienti
- Disporre le foglie di verza su una placca appena oliata, riempire le foglie con il composto e condire con un filo di olio EVO
- Infornare le foglie di verza sotto il grill e lasciare gratinare per circa 5 minuti
- Sfornare e cospargere la superficie con erba cipollina
- Servire la verza ripiena di funghi e pane ai cereali
