Il risotto con zenzero, curcuma e piselli porta in tavola una ricetta vegana leggera che soddisfa i gusti di tutti i commensali.
Questa ricetta rappresenta un modo originale di rinnovare il menu con un mix esplosivo e deliziare il palato anche di chi ama la carne e il pesce.
Curiosi di scoprire come preparare il risotto con zenzero, curcuma e piselli!
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per il brodo vegetale:
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- sale q.b.
Ingredienti per il risotto:
- 320 g riso
- 1 porro
- 1 cucchiaino di curcuma
- 150 g piselli freschi o surgelati
- zenzero q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto con zenzero, curcuma e piselli
Il primo piatto vegan mostra una combinazione calibrata e vincente tra i sapori speziati di zenzero e curcuma e la nota dolce dei piselli. Ecco come preparare il risotto con zenzero, curcuma e piselli:
- Pulire la carota, la cipolla e il gambo di sedano e tagliare tutto a pezzi grossolani
- Versare le verdure, uno spicchio d’aglio e qualche foglia di alloro in una pentola piena di acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fiamma alta
- Abbassare la fiamma e continuare la cottura del brodo per 30 minuti e successivamente spegnere e filtrare il brodo con un colino
- Tagliare il porro a rondelle sottili e farlo soffriggere in una padella con un filo di olio EVO
- Mescolare con un cucchiaio non appena il porro sembrerà appassito e aggiungere un po’ di zenzero
- Versare il riso nel tegame, far tostare per qualche minuto mescolando e versare poco alla volta il brodo, lasciandolo asciugare a fuoco basso
- Aggiungere i piselli, due cucchiai di curcuma e un pizzico di sale a metà cottura
- Coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura a fuoco basso
- Impiattare e servire risotto con zenzero, curcuma e piselli ancora caldo e fumante.
