Gli gnocchi con crema di pistacchi portano in tavola un primo piatto cruelty free goloso e senza glutine, l’ideale per qualsiasi palato.
In questa ricetta vegana, la ricchezza dei pistacchi condisce perfettamente gli gnocchi soffici trasformandoli in un vero e proprio tripudio di sapori e profumi.
Curiosi di scoprire come preparare gli gnocchi con crema di pistacchi?
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per gli gnocchi:
- 1 Kg patate
- 130 g farina di riso (oltre alla farina che occorre per infarinare la superficie)
- pepe q.b.
- sale q.b.
Ingredienti per il pesto di pistacchi:
- 90 g pistacchi tostati
- 45 g mandorle tostate
- 3 spicchi d’aglio
- 1 limone
- 180 ml di olio extravergine di oliva
- basilico q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta gnocchi con crema di pistacchi
Come possiamo vedere dalla lista della spesa il primo piatto vegano è composto da ingredienti semplici e profumatissimi. Ecco come portare in tavola gli gnocchi con crema di pistacchi:
- Lessare le patate con la buccia finché non sembrano tenere, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate
- Infarinare una spianatoia, disporre il purè di patate e lasciare raffreddare
- Aggiungere una spolverata di pepe e un pizzico di sale e incorporare la farina poco alla volta, impastando per creare un composto compatto
- Stendere un pezzo di pasta su un piano infarinato fino a ottenere un tubicino e ricavare piccoli tocchetti da premere con i rebbi di una forchetta in modo da dare loro la forma tipica degli gnocchi
- Ripetere il procedimento fino a esaurire l’impasto
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata per un paio di minuti
- Trasferire i pistacchi e le mandorle in un mixer e frullarli prima di aggiungere il succo di limone, le foglioline di basilico, gli spicchi d’aglio mondato e un pizzico di sale
- Incorporare l’olio EVO a filo e frullare fino a ricavare un composto omogeneo e cremoso
- Scolare gli gnocchi con una schiumarola e condire la pasta con il pesto di pistacchi
- Servire gli gnocchi con crema di pistacchi con una spolverata di formaggio vegan
