Le crepes vegan ai carciofi rappresentano la variante vegan crepes che sostituisce le classiche crepes salate della domenica.
In questa ricetta vegana, l’impasto delle crepes non contiene uova, latte, burro e nessun tipo di ingrediente di origine vegetale per creare crepes senza glutine vegan che non hanno nulla da invidiare alle crepes tradizionali.
Come fare le crepes vegane? È ora di scoprire la variante delle crepes vegan ai carciofi!
Ingredienti per 4 persone
- 80 g farina 00 o farine diverse
- 100 g latte di soia
- 100 g acqua tiepida
- 2 carciofi
- 1 tazza di besciamella di soia
- 1 scalogno origano tritato q.b.
- formaggio vegano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta crepes vegan ai carciofi
L’obiettivo è quello di trasformare le crepes dolci in crepes vegan salate che in questo caso nascondono un goloso ripieno di carciofi. Ecco come preparare le crepes vegan ai carciofi:
- Mischiare il latte di soia, l’acqua e una presa di sale e aggiungere un po’ per volta la farina setacciata
- Lavorare bene la pastella per evitare di formare grumi e ungere una padellina antiaderente
- Versare un mestolino di pastella e muovere la padella per distribuirla in modo uniforme e sottile
- Lasciare cuocere qualche minuto per lato le crepes e sistemarle mano a mano in un piatto
- Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, metterli a bagno con acqua e limone, sciacquarli e tagliarli a fette
- Scaldare un bicchiere d’acqua con lo scalogno in una padella antiaderente, aggiungere i carciofi e cuocerli coperti per alcuni minuti
- Aggiungere l’origano tritato, mescolare e proseguite la cottura e, 10 minuti dal termine, salare, bagnare con poco olio e togliere dal fuoco
- Frullare i carciofi con un mixer e unire la besciamella (comprata già pronta oppure preparata con mezzo litro di latte di soia al naturale, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di farina, un pizzico di dado vegetale in polvere, noce moscata, sale e pepe)
- Riempire le crepes vegan con la crema di carciofi, avvolgerle in modo da chiuderle e spolverare con il parmigiano vegan
- Servire le crepes vegan ai carciofi oppure sistemarle in una pirofila e passarle in forno poco prima di servirle
