I bastoncini di soia verde sono un ottimo modo per svuotare la dispensa della soia avanzata e allo stesso tempo solleticare il palato degli ospiti.
La ricetta vegana vede l’accostamento della soia verde e l’alga Kombu per offrire un sapore unico da servire sia come finger food che come secondo piatto vegan.
È ora di scoprire come preparare i bastoncini di soia verde!
Ingredienti per 4 persone
- ½ sacchetto di fagioli di soia verde
- 1 dado vegetale bio
- 1 pezzo di alga Kombu
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- olio extravergine di olive q.b.
- acqua q.b.
- pan grattato q.b.
Preparazione ricetta bastoncini di soia verde
Le ricette vegane permettono di scoprire combinazioni inedite di ingredienti altrettanto originali. Ecco come portare in tavola i bastoncini di soia verde:
- Prendere i fagioli di soia verde e lasciarli in ammollo per 24 ore prima di realizzare la ricetta, cambiando l’acqua almeno un paio di volte
- Cuocere la soia verde per 1 ora e 45 minuti in un brodo vegetale e l’alga Kombu
- Lasciare raffreddare la soia verde, trasferirle soia e brodo in una vaschetta con coperchio e riporre in freezer
- Prelevare la porzione, aggiungere un paio di cucchiai di pomodoro concentrato e un po’ di pan grattato e creare un composto omogeneo e sodo
- Formare i bastoncini, impanarli con il pan grattato e dorarli qualche minuto in una padella leggermente unta
- Servire i bastoncini di soia verde, magari accompagnandoli con una porzione di ceci lessi
