I Fonzies sono uno snack salato realizzato con mais e formaggio. Le patatine al gusto di formaggio promotrici dello slogan “Se non ti lecchi le dita godi solo a metà” omaggiano il personaggio di Arthur Fonzarelli dell’indimenticabile serie televisiva Happy Days.
Il gusto inconfondibile dei Fonzies ha fatto impazzire grandi e piccini di ogni generazione. I coni a forma di fulmine sono un ottima idea per l’aperitivo o per uno spuntino lontano dai pasti e un sostituto perfetto delle patatine fritte.
I Fonzies possono essere preparati in casa per un prodotto homemade prelibato, anche se perdono consistenza e croccantezza per via dell’utilizzo di ingredienti freschi e naturali non hanno nulla a che invidiare in termini di sapore e profumo.
La differenza tra i Fonzies originali e quelli fatti in casa viene determinata dal processo di estrusione ovvero la tecnica usata dall’industria alimentare per lavorare e cuocere i prodotti amidacei e proteici e per ottenere prodotti soffiati e leggeri. La consistenza “soffiata” può essere replicata con l’utilizzo di patate in polvere al posto di patate fresche.
Ingredienti ricetta dei Fonzies fatti in casa
- 125 g patate
- 25 g fecola
- 100 g farina di mais
- 120 ml acqua
- 80 g formaggio grattugiato (pecorino e parmigiano)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- lievito in polvere q.b.
- sale e zucchero q.b.
Procedimento delle patatine di mais e formaggio
Le patatine homemade promettono di far godere di un gusto e un profumo unico e inconfondibile, proprio come quelli che caratterizzano i Fonzies originali. Scopriamo come replicare lo snack salato più conosciuto di sempre:
- fare bollire le patate con la buccia e schiacciarle una volta diventate morbide,
- aggiungere la fecola di patate, la farina di mais e l’acqua,
- mescolare la purea e aggiungere un pizzico di sale e zucchero, il formaggio grattugiato e il lievito in polvere,
- amalgamare il composto e aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva, prima di impastare ancora il tutto,
- lasciare riposare il composto avvolto nella pellicola trasparente per circa 30 minuti,
- creare tanti piccoli serpentelli e passarli nel parmigiano,
- cuocere le patatine a 200° per 15 minuti in una teglia rivestita con carta forno e un filo di olio,
- sfornare i Fonzies homemade e ricoprirli con altro parmigiano,
- lasciare raffreddare.
Se si vuole mimare il processo di estrusione industriale è possibile, poco prima di lasciarli raffreddare, riporre i cornetti in microonde a 800 W per qualche secondo per farli diventare più alveolati. Il tempo in questo ulteriore procedimento è essenziale per non compromettere la qualità dei Fonzies fatti in casa, magari bruciandoli.
