Il cosciotto di maiale al forno a bassa temperatura è una di quelle ricette di carne semplice che stupisce proprio tutti. Perché? Porta in tavola una carne di maiale succulenta, profumata e golosa.
La ricetta presenta la carne maiale in una versione rustica molto conosciuta, quella con ingredienti semplici e cucinata al forno (che assomiglia al maialino al forno con cotenna croccante).
Esternamente presenta una crosticina croccante mentre internamente nasconde una carne tenera e succosa irresistibile.
Il segreto per ottenere una coscia di maiale intera al forno è una temperatura di cottura bassa e tempi lunghi. Ovviamente cuocere una coscia di maiale al forno con cotenna aiuta molto.
La nostra ricetta lascia spazio a varie interpretazioni: cosciotto di maiale marinato al forno, cosciotto di maiale al forno alla birra, cosciotto di maiale al forno con patate, cosciotto di maiale al forno con mele e così via.
È possibile preparare anche una salsa per il cosciotto di maiale al forno in modo da completare e arricchire il piatto.
Non ci resta che scoprire come preparare il cosciotto di maiale al forno della nostra ricetta e apprezzare un piatto genuino anche nelle grandi occasioni.
P.S. I più fortunati possono replicare la ricetta cuocendo il cosciotto di maiale al forno a legna!
Cosciotto di maiale al forno
Ingredienti
- 1 Kg cosciotto di maiale
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di salvia
- 2 rametti di rosmarino
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 gradi
- Pulire e tritare gli spicchi d'aglio, ricavare gli aghi del rosmarino e spezzettare le foglie di alloro
- Mescolare il trito aromatico e insaporire con una manciata di pepe e sale
- Praticare delle incisioni a rombi sulla cotenna del cosciotto, versare il trito aromatico e massaggiare la carne
- Ungere una pirofila con un po' di olio, trasferire il cosciotto all'interno e infornare fino a rosolare la carne
- Coprire il cosciotto con un po' di carta forno e infornare nuovamente a 100 gradi per 4 ore
- Sfornare e lasciare riposare la carne per qualche minuto
- Affettare e servire la carne di cosciotto di maiale al forno con un po' di sughetto
