Cosciotto di maiale al forno

Il cosciotto di maiale al forno a bassa temperatura è una di quelle ricette di carne semplice che stupisce proprio tutti. Perché? Porta in tavola una carne di maiale succulenta, profumata e golosa.

La ricetta presenta la carne maiale in una versione rustica molto conosciuta, quella con ingredienti semplici e cucinata al forno (che assomiglia al maialino al forno con cotenna croccante).

Esternamente  presenta una crosticina croccante mentre internamente nasconde una carne tenera e succosa irresistibile.

Il segreto per ottenere una coscia di maiale intera al forno è una temperatura di cottura bassa e tempi lunghi. Ovviamente cuocere una coscia di maiale al forno con cotenna aiuta molto.

La nostra ricetta lascia spazio a varie interpretazioni: cosciotto di maiale marinato al forno, cosciotto di maiale al forno alla birra, cosciotto di maiale al forno con patate, cosciotto di maiale al forno con mele e così via.

È possibile preparare anche una salsa per il cosciotto di maiale al forno in modo da completare e arricchire il piatto.

Non ci resta che scoprire come preparare il cosciotto di maiale al forno della nostra ricetta e apprezzare un piatto genuino anche nelle grandi occasioni.

P.S. I più fortunati possono replicare la ricetta cuocendo il cosciotto di maiale al forno a legna!

Cosciotto di maiale al forno

Myriam Amato

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Ingredienti

  

• 1 Kg cosciotto di maiale
• 2 spicchi d'aglio
• 2 foglie di salvia
• 2 rametti di rosmarino
• q.b. olio di oliva extravergine
• q.b. pepe
• q.b. sale

Istruzioni

 

• Preriscaldare il forno a 180 gradi
• Pulire e tritare gli spicchi d'aglio, ricavare gli aghi del rosmarino e spezzettare le foglie di alloro
• Mescolare il trito aromatico e insaporire con una manciata di pepe e sale
• Praticare delle incisioni a rombi sulla cotenna del cosciotto, versare il trito aromatico e massaggiare la carne
• Ungere una pirofila con un po' di olio, trasferire il cosciotto all'interno e infornare fino a rosolare la carne
• Coprire il cosciotto con un po' di carta forno e infornare nuovamente a 100 gradi per 4 ore
• Sfornare e lasciare riposare la carne per qualche minuto
• Affettare e servire la carne di cosciotto di maiale al forno con un po' di sughetto

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