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Zuppa di patate

Myriam Amato
Ricetta: Zuppa di patate
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Ingredienti
  

  • 4 patate medie
  • 1 l brodo vegetale
  • ½ cipolla
  • 70 g pancetta affumicata
  • q.b. erba cipollina
  • q.b. rosmarino
  • q.b. olio di oliva extravergine

Istruzioni
 

  • Pela e taglia le patate, tre a fettine sottili e una a cubetti piccoli. In un tegame scalda due cucchiai di olio d’oliva e la cipolla tritata, lasciala stufare per qualche minuto con un pò di brodo.
  • Unisci le fettine di patate, il resto del brodo e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, dopo aggiungi i cubetti e continua la cottura per altri 10-15 minuti.
  • Nel frattempo in una padella antiaderente fai rosolare per qualche minuto la pancetta affumicata e aggiungili alla minestra insieme a un trito di erba cipollina e rosmarino, prima di servire.
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