Zuppa di cipolle
Ingredienti
- 800 g cipolle bianche
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 l brodo di carne o brodo vegetale
- 100 g formaggio groviera grattugiato o pecorino o parmigiano
- q.b. fette di pane casereccio
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Mondare le cipolle e tagliarle a fette in modo grossolano
- Lasciare sciogliere il burro in una padella antiaderente abbastanza capiente
- Aggiungere le cipolle affettate, coprire con il coperchio e lasciarle appassire a fiamma bassa per 10-12 minuti
- Unire la farina setacciata in padella e mescolare con un cucchiaio fino al completo assorbimento
- Aggiungere un mestolo di brodo alla volta e lasciare cuocere le cipolle coperte con il coperchio per almeno 30-40 minuti
- Insaporire le cipolle con un pizzico di sale e pepe e proseguire la cottura per qualche minuto senza coperchio
- Abbrustolire qualche fetta di pane casereccio e posizionarle sul fondo di 4 terrine
- Versare la zuppa di cipolle in ogni terrina e cospargere la superficie con abbondante formaggio grattugiato
- Passare le terrine in forno preriscaldato a 220 gradi in modalità grill per 10-12 minuti
- Sfornare e servire la zuppa di cipolle accompagnandola ad altre fette di pane abbrustolito
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