Ingredienti
- 4 uova
- 125 g farina 00
- 125 g zucchero
- 400 ml latte
- 4 uova
- 140 g zucchero
- 50 g cioccolato fondente
- 100 g panna fresca
- 40 g amido di mais
- 1 baccello vaniglia
- 100 ml alchermes
- q.b. cacao in polvere
Istruzioni
- Preparare il pan di Spagna lavorando 4 uova e 125 g di zucchero con lo sbattitore elettrico, setacciando 125 g di farina e amalgamando il tutto
- Versare il composto in uno stampo da 18 cm imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 40 minuti
- Sfornare e lasciare raffreddare il pan di Spagna prima di sformarlo
- Preparare la crema pasticcera scaldando il latte e la panna in un pentolino insieme a un baccello di vaniglia (già privato dei semi)
- Lavorare i tuorli di 4 uova con i semi di vaniglia e 140 g di zucchero e successivamente aggiungere l'amido di mais
- Rimuovere il baccello di vaniglia dal pentolino e versare il latte e la panna sul composto di uova, mescolando
- Trasferire il composto sul pentolino e portare a cottura, lavorando con la frusta fino a quando non si addensa
- Dividere la crema in due contenitori e versare il cioccolato in una di questi (amalgamando fino a creare una crema al cioccolato)
- Coprire le creme con un po' di pellicola trasparente a contatto e fare raffreddare
- Tagliare il pan di Spagna a fette verticali, inzuppare le fette nell'alchermes e rivestire il fondo di 4 in bicchieri di vetro
- Versare la crema al cioccolato, creare un altro strato di pan di Spagna imbevuto di alchermes e procedere con la crema classica
- Coprire la crema classica con altro pan di Spagna imbevuto di alchermes e ripetere l'intero procedimento un'altra volta
- Riporre i bicchieri in frigo per qualche ora
- Spolverizzare la superficie con il cacao a piacere (o anche senza) e servire la zuppa inglese
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