Wanton fritti
Ingredienti
- 200 g macinato di maiale
- 100 g gamberi
- 2 cipollotti
- 200 g farina 00
- 10 g zenzero tritato
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 120 ml acqua
- q.b. amido di mais
- q.b. olio di semi
Istruzioni
- Mescolare la farina e l'acqua e impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico
- Coprire l'impasto con un po' di pellicola e farlo riposare per 30 minuti
- Tagliare i gamberi finemente, mescolarli al macinato di carne di maiale e aggiungere i cipollotti tagliati sottili, lo zenzero, l'aceto di riso e la salsa di soia
- Infarinare il piano lavoro con l'amido di mais e stendere la pasta sottilmente usando il mattarello
- Ricavare dei dischi usando un coppapasta, disporre un cucchiaio di farcia al centro di ogni disco e chiuderli a mezzaluna inumidendo la pasta con un po' di acqua
- Portare l'olio di semi a temperatura e friggere i wanton fino a renderli dorati
- Prelevare i ravioli con una schiumarola e riporli su un foglio di carta assorbente
- Impiattare e servire i wanton fritti insieme a un po' di salsa di soia o salsa agrodolce
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