1. Munirsi di una pentola apposita per cuocere il magatello, ossia che presenti una forma allungata e stretta. Cuocere con molta acqua e le verdure pulite precedentemente. Il livello dell'acqua deve coprire il girello. Attendere almeno 50 minuti di cottura mentre il tutto è coperto.

2. Adesso utilizzando il mixer tritare yogurt, capperi, carote, olio quanto basta, tonno e un po' di pasta d'acciughe. Ora tagliare il magatello a fette sottili. Collocarle sopra un piatto da portata e aggiugerci la salsa. Un po' di limone e fagiolini come condimento. Ecco servito il vitello tonnato con salsa allo yogurt.