Lavare, pulire e tagliare le verdure a cubetti

Versare un filo di olio in una pentola capiente, soffriggere la cipolla e aggiungere le verdure

Lasciare insaporire per qualche minuto

Versare acqua bollente fino a coprire le verdure, aggiustare di sale e pepe e aggiungere qualche foglia di basilico

Coprire la pentola e lasciare cuocere per 30-35 minuti

Frullare le verdure con un frullatore a immersione fino a creare un composto liscio e omogeneo

Impiattare e servire la vellutata di verdure con crostini di pane