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Uova strapazzate al pomodoro

Myriam Amato
Ricetta: Uova strapazzate al pomodoro
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo Totale 20 minuti

Ingredienti
  

  • 500 g polpa di pomodori a pezzetti
  • 5 uova
  • 50 ml olio di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 50 ml panna da cucina
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni
 

  • Allestite una salsina di pomodoro fresco, facendo imbiondire l’aglio e la cipolla tritata nell’olio. Regolate di sale e lasciate cuocere per un quarto d’ora all’incirca.
  • Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova intere e le insaporite con il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e ammorbidite il tutto con la panna liquida da cucina.
  • Emulsionate bene il tutto e non appena la salsa si sarà addensata, versate il composto di uova nel tegame e lo lasciate rapprendere, rimestando di continuo.
  • Profumate le uova strapazzate con un bel trito di basilico fresco ben sminuzzato e servite in tavola con crostini di pane casereccio.
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