Torta di salata di melanzane e pesto
Ricetta: Torta di melanzane e pesto
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 150 g formaggio semistagionato
- 1 melanzane grande
- 2 cucchiai pesto
- 150 g prosciutto cotto
- 1 spicchio d' aglio
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Pelare e tagliare a cubetti la melanzana, metterla in un colapasta, cospargerla di sale e farla riposare per mezz’ora, il tempo di eliminare il liquido amarognolo. Asciugatela e fatela rosolare in una padella con lo spicchio di aglio.
- Tagliate a cubetti il formaggio e tagliuzzate il prosciutto.
- Con la pasta sfoglia foderate una tortiera e riempitela con il formaggio, le melanzane, il prosciutto e il pesto il superficie. Con l’altro rotolo di sfoglia chiudete la torta, sigillando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta, bucherellate la superficie e volendo, spennellatela con un uovo sbattuto. In alternativa create un reticolo di pasta sfoglia come se fosse una crostata.
- Cuocetela per 30 minuti a 180°, facendo attenzione che sia cotta alla perfezione. Servite tiepida.
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