Torta di ricotta alla vaniglia
Ingredienti
- 600 g ricotta di mucca
- 100 g burro
- 200 g fecola di patate
- 400 g farina
- 6 uova
- 350 g zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Incidere il baccello di vaniglia con un coltello e ricavare i semi della bacca
- Mescolare i semi del baccello allo zucchero semolato
- Setacciare la ricotta in un recipiente e mescolarla allo zucchero aromatizzato usando delle fruste elettriche
- Separare i tuorli e gli albumi delle uova (mettendo da parte le chiare)
- Versare un tuorlo alla volta al composto a base di ricotta e lavorare il composto con le fruste
- Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo intepidire
- Versare gli ingredienti secchi setacciati (farina, fecola e lievito) e lavorare il composto prima di aggiungere il burro fuso a filo
- Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Riprendere gli albumi, aggiungere un pizzico di sale e montare il tutto a neve ferma con l'ausilio delle fruste
- Aggiungere gli albumi al composto di ricotta a cucchiaiate, mescolando il tutto con una spatola dal basso verso l'alto
- Imburrare uno stampo a cerniera da 24-26 cm e infarinarlo
- Versare il composto, livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti
- Sfornare e lasciare raffreddare la torta
- Togliere la torta dallo stampo e trasferirla su un piatto da portata
- Servire la torta di ricotta alla vaniglia spolverizzandola con zucchero a velo
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