Torta di ricotta
Ricetta: Torta di ricotta
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 70 g burro
- 4 uova
- 500 g ricotta
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 100 g prosciutto cotto
- q.b. prezzemolo
- q.b. maggiorana (facoltativo)
- q.b. latte
- q.b. sale
Istruzioni
- Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale. Sgusciatevi al centro un uovo, aggiungete il burro a pezzetti e impastate, versando poco latte per volta. Dovete ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
- Accendete il forno a 200°. Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro. Amalgamate la ricotta con le rimanenti uova, il formaggio grattugiato, il prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo precedentemente tritato e la maggiorana.
- Stendete con il mattarello due terzi della pasta preparata e rivestite fondo e pareti della tortiera. Versate il composto di ricotta e ricopritelo con la rimanente pasta, tirata sottile.
- Rivoltate il bordo verso l’interno, forate la superficie con i rebbi di una forchetta, pennellate con latte e infornate per circa 30 minuti. Servite subito.
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