Per preparare la Torta Pere e Cioccolato per prima cosa sbucciate le pere e tagliatele a quarti. Togliete i semi e la parte dura centrale. fatto questo lasciate marinare le pere nel vino bianco per almeno 20 minuti. In alternativa potete mettere le pere in un tegame e farle cuocere con il vino bianco moscato a fuco allegro fino a fare evaporare completamente, il vino.

Tritate poi il cioccolato fondentedopo averlo fatto sciogliere a bagnomaria, aggiungete 100 gr di burro a pezzetti e mescolate il tutto.

Lavorate il rimanente burro con lo zucchero e i turoli d'uovo fino ad ottenere un composto liscio e chiaro. Aggiungete poi il composto di cioccolato fuso.

Versate il composto ottenuto in una ciotola e aggiungete gli amaretti sbriciolati, la farina e il lievito setacciati. Montate poi a beve gli albumi e incorporate il resto dello zucchero.Aggiungete poi tutto al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l'alto.

Dividete l’impasto in due parti: versatene una metà in una tortiera imburrata e infarinata.A questa dovete aggiungere le pere. Successivamente ricoprirete con l'altra metà del composto.

Infornare la Torta di Pere e Cioccolato in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti.A cottuta ultimata lasciate la torta nella tortiera per 10 minuti dentro il forno spento.

Sfornate e spolverizzate la Torta con dello zucchero a velo. La torta di Pere e Cioccolato va servita tiepida o, ancora meglio, fredda.