Preparare la pasta frolla versando la farina e 150 g di zucchero in una ciotola, disponendo gli ingredienti a mo' di fontana e unendo il burro a pezzetti, 3 uova, il lievito e un po' di buccia di limone

Lavorare gli ingredienti con le dita fino a ottenere un composto omogeneo

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 20-30 minuti

Riscaldare il latte con la buccia di limone senza raggiungere il punto di ebollizione

Lavorare 4 tuorli e lo zucchero rimanente in pentola, aggiungere la fecola e continuare a lavorare fino a ottenere una cremina

Aggiungere il latte a filo, mescolare gli ingredienti e portare la casseruola sul fuoco fino a farla addensare

Eliminare la buccia di limone e lasciare raffreddare la crema

Accendere il forno a 180 gradi

Dividere la pasta frolla in due panetti e stenderli fino a ottenere due dischi

Imburrare uno stampo da 22 cm e foderarlo con un disco di pasta frolla

Bucherellare la superficie della frolla con i rebbi di una forchetta

Versare la crema pasticcera all'interno della frolla

Eliminare l'eccesso di frolla dal bordo e ricoprire la torta con l'altro disco, sigillando i bordi con la forchetta

Aggiungere i pinoli in superficie facendo una leggera pressione

Infornare la torta a 180 gradi per 40-45 minuti

Sfornare, lasciare raffreddare e aggiungere uno strato generoso di zucchero a velo

Servire la torta della nonna