Preparare la pasta frolla versando la farina e 150 g di zucchero in una ciotola, disponendo gli ingredienti a mo' di fontana e unendo il burro a pezzetti, 3 uova, il lievito e un po' di buccia di limone
Lavorare gli ingredienti con le dita fino a ottenere un composto omogeneo
Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 20-30 minuti
Riscaldare il latte con la buccia di limone senza raggiungere il punto di ebollizione
Lavorare 4 tuorli e lo zucchero rimanente in pentola, aggiungere la fecola e continuare a lavorare fino a ottenere una cremina
Aggiungere il latte a filo, mescolare gli ingredienti e portare la casseruola sul fuoco fino a farla addensare
Eliminare la buccia di limone e lasciare raffreddare la crema
Accendere il forno a 180 gradi
Dividere la pasta frolla in due panetti e stenderli fino a ottenere due dischi
Imburrare uno stampo da 22 cm e foderarlo con un disco di pasta frolla
Bucherellare la superficie della frolla con i rebbi di una forchetta
Versare la crema pasticcera all'interno della frolla
Eliminare l'eccesso di frolla dal bordo e ricoprire la torta con l'altro disco, sigillando i bordi con la forchetta
Aggiungere i pinoli in superficie facendo una leggera pressione
Infornare la torta a 180 gradi per 40-45 minuti
Sfornare, lasciare raffreddare e aggiungere uno strato generoso di zucchero a velo
Servire la torta della nonna
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