Torta con crema di pistacchio
Ingredienti
Ingredienti per il pan di Spagna
- 300 g farina 00
- 200 g zucchero
- 150 ml latte
- 150 ml olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 uova
- q.b. granella di pistacchio
Ingredienti per la crema al pistacchio
- 250 g pistacchi non salati
- 300 ml panna fresca
- 250 g cioccolato bianco
- 100 g burro
- 100 g glucosio
Istruzioni
- Preparare la crema al pistacchio iniziando a sgusciare i pistacchi, a eliminare la buccia e a tritarli in un mixer
- Nel frattempo versare la panna e il glucosio in un pentolino, portare a ebollizione e aggiungere il cioccolato bianco e il trito di pistacchi
- Mescolare il composto a fiamma bassa usando una frusta, aggiungere il burro e continuare a mescolare
- Trasferire la crema di pistacchio in un contenitore, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare
- Preparare il pan di Spagna mettendo le uova e lo zucchero in una ciotola e lavorare il tutto con fruste elettriche
- Aggiungere il latte e l'olio di semi e continuare a lavorare il composto fino a ottenere un risultato omogeneo
- Unire la farina e il lievito già setacciati e incorporare il tutto continuando a lavorare con le fruste elettriche
- Versare il composto in una tortiera già imburrata e infarinata e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti
- Sfornare e lasciare raffreddare la torta prima di tagliarla a strati e ricomporla alternando ogni strato con la crema di pistacchi
- Decorare la torta con crema di pistacchio a piacere e spolverizzarla con granella di pistacchio
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