Prendere le fette di ananas e scolarle bene, lo sciroppo dovrà essere raccolto in un piatto fondo. Adesso serviranno i biscotti savoiardi, devono essere inzuppati nello sciroppo (la quantità è pari a quella per coprire una la parte bassa della pirofila).

Con l'aiuto delle fruste elettriche, mescolare lo zucchero con i tuorli d'uovo. Sono necessari pochi minuti. Successivamente aggiungere il mascarpone e dopo gli albumi (in precedenza montati a neve).

Tagliare le fette di ananas in tanti cubetti e aggiungerne solamente metà alla crema realizzata. Fatto questo, scatta il momento della decisione. Ossia, monoporzioni nel bicchiere? Oppure monoporzioni al piatto? La scelta è facoltativa, il passaggio rimarra sempre il medisimo.

I biscotti dovranno essere posti a strati e naturalmente bagnati di sciroppo. Il tutto con la crema e l'ananas ad alternare. Per ultimo aggiungere la frutta sopra. Introdurre i tiramisù all'ananas in frigo, il tutto per 3 ore circa.