Timballo di riso al forno
Ingredienti
- 400 g riso Carnaroli o Arborio
- 350 g carne macinata
- 200 g piselli
- 350 g mozzarella
- 600 ml salsa di pomodoro
- 1 uovo
- 1 cipolla
- 1 carota
- q.b. formaggio grattugiato
- q.b. burro
- q.b. pangrattato
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Mondare, tritare e lasciare soffriggere la cipolla e la carota con un filo di olio EVO in una padella per qualche minuto
- Aggiungere la carne macinata, lasciare rosolare per qualche minuto e insaporire con pepe e sale
- Versare la salsa di pomodoro, coprire con il coperchio e cuocere per 30 minuti a fiamma dolce
- Sbollentare i piselli surgelati per un paio di minuti
- Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere il riso al dente
- Scolare il riso e passarlo sotto un getto di acqua corrente per fermare la cottura
- Versare il riso, il ragù e i piselli in una ciotola capiente, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti, l'uovo e il formaggio grattugiato e mescolare
- Foderare uno stampo a cerniera con carta forno, trasferire il condimento e livellare con il dorso di un cucchiaio
- Arricchire la superficie con qualche noce di burro e una manciata generosa di pangrattato
- Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti
- Sfornare, sformare e servire il timballo di riso al forno
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