Tartare di manzo
Ingredienti
- 600 g filetto di manzo
- 1 limone
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
Istruzioni
- Pulire il filetto di manzo eliminando le eventuali venature o parti grasse
- Tagliare la carne prima a listarelle sottili e poi a cubetti e successivamente tritarla al coltello
- Trasferire la carne in un recipiente di ceramica e aggiungere i condimenti (scorza di limone, pepe e sale)
- Mescolare la carne e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti
- Comporre ogni tartare posizionando un coppapasta su un piatto, riempiendo con la carne e livellando con il dorso di un cucchiaio
- Eliminare il coppapasta e condire con il succo di limone
- Servire la tartare di manzo insieme a un contorno (es. insalata, funghi porcini o patate)
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