Mescola insieme un po' di olio extravergine d’oliva con la senape, unendo anche il succo di limone e il prezzemolo ben tritato fino ad avere una salsa omogenea.

Trita con il coltello la bresaola e condiscila con la salsa.

Infine lava bene gli asparagi e affettarli. Nel frattempo fai tostare le fette di pane.

Quando servi la pietanza dovrà mettere in ogni piatto una fetta di pane e sopra la tartare.

Infine completa il piatto con l'insalata di asparagi, un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di prezzemolo.