Supplì
Ricetta: Supplì
Ingredienti
- 400 g riso (preferibilmente Carnaroli o Arborio)
- 80 g carne trita (maiale, manzo o mista)
- 200 g scamorza
- 300 g passata di pomodoro
- ½ cipolla
- 2 uova
- 50 g formaggio grattugiato
- 200 g pangrattato
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- q.b. olio di oliva
- q.b. olio di semi per friggere
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Tagliate la scamorza a dadini. Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell’olio e rosolatevi la carne trita e sfumando con il vino; quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro e lasciate cuocere per circa tre quarti d’ora.
- Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita.
- Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a cilindretto, sistemando all’interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita.
- Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero.
- Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli in padella o nella friggitrice. Scolateli su carta assorbente da cucina. Servirli molto caldi.
Avete provato questa ricetta?Facci sapere com'è andata!