Prendere la zucca e privarla della buccia. Subito dopo dovrà essere tagliata in piccoli cubetti. Fatto questo, la zucca dovrà cuocere dentro un tegame con molta acqua (introdurre anche un po' di sale).

Per non rimanere fermi, prendere lo scalogno. Deve essere tritato e scottato in padella assieme alla salsiccia. Dopo alcuni minuti introdurre un po' di vino bianco per insaporire. In seguito la salvia (un rametto).

Adesso tornare alla zucca. Appena pronta, deve essere mescolata al sugo. È importante non buttare via l'acqua dove ha cotto questa verdura.

Dopo alcuni minuti il sugo si sarà impregnato alla zucca. Allo stesso tempo deve presentarsi denso e con poca acqua. Adesso mettere la pasta a cuocere nell'acqua conservata in precedenza. Appena pronta, mischiare con il sugo, aggiungendo anche la salvia e il formaggio grattato. Dopo 2 minuti spegnere il fuoco e servire ancora calda.

La pasta con sugo di zucca e salsiccia è pronta.