Lasciare scaldare in una padella lo strutto

Tagliare la carne di manzo a pezzettini e rosolarla in padella

Affettare la cipolla e le carote molto finemente

Togliere la carne ben rosolata, lasciando i sughi di cottura nella padella

Aggiungere le verdure e lasciarle stufare a fuoco moderato

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo ed affettarle grossolanamente

Unire le mele alle verdure e lasciare amalgamare il tutto

Prendere un tegame in terracotta dai bordi alti, versare sul fondo poco strutto e realizzare un primo strato di carne e un secondo strato di verdure

Continuare in questo modo fino a esaurire gli ingredienti, senza dimenticare di aggiustare di sale di volta in volta

Spolverare il pepe nero in superficie

Porre il tegame su un fuoco basso, unire il brodo in modo da coprire gli ingredienti, mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 90 minuti

Spegnere e servire lo stufato di manzo con mele con patate lesse o polenta