Strozzapreti romagnoli
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 250 ml acqua
- q.b. sale
Istruzioni
- Versare la farina in una ciotola a mo' di fontana, formare un solco al centro e aggiungere prima il sale e dopo l'acqua tiepida
- Lavorare gli ingredienti con una forchetta e impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e morbido
- Avvolgere il composto in un po' di pellicola e lasciare riposare per 20-30 minuti
- Stendere la pasta con un mattarello fino a ottenere una sfoglia di pochi millimetri
- Tagliare la pasta a strisce di 2 cm circa di larghezza e arrotolare le listarelle usando i palmi leggermente inumiditi
- Spezzare la pasta in un formato più piccolo di circa 5 cm e disporre gli strozzapreti su un vassoio infarinato
- Cuocere gli strozzapreti romagnoli della ricetta originale in abbondante acqua salata per pochi minuti (fino a quando non salgano a galla), scolarli e condirli a piacere
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