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Straccetti con funghi e mascarpone
Myriam Amato
Ricetta: Straccetti con funghi e mascarpone
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Ingredienti
500 g vitello
250 g funghi champignon in lattina
125 g mascarpone
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di burro
1 spicchio d’aglio
50 g farina
½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Saltare i funghi puliti e tagliati a fette in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, salare e tenere da parte
Infarinare gli straccetti di vitello, prendere la stessa padella utilizzata per rosolare i funghi, aggiungere 2 cucchiai di burro e rosolare la carne
Scottare gli straccetti da entrambi i lati, salare e sfumare con il vino bianco
Aggiungere il mascarpone e i 2 cucchiai di latte e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea
Versare i funghi e spolverare la carne con una generosa manciata di prezzemolo tritato, mescolando delicatamente
Disporre gli straccetti di vitello con funghi con funghi e mascarpone nei piatti e servire subito
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