Saltare i funghi puliti e tagliati a fette in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, salare e tenere da parte

Infarinare gli straccetti di vitello, prendere la stessa padella utilizzata per rosolare i funghi, aggiungere 2 cucchiai di burro e rosolare la carne

Scottare gli straccetti da entrambi i lati, salare e sfumare con il vino bianco

Aggiungere il mascarpone e i 2 cucchiai di latte e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea

Versare i funghi e spolverare la carne con una generosa manciata di prezzemolo tritato, mescolando delicatamente

Disporre gli straccetti di vitello con funghi con funghi e mascarpone nei piatti e servire subito