Lavare le melanzane, togliere i piccioli e tagliarle a dadini

Lavare il peperone, rimuovere i semi e i filamenti bianchi e tagliarlo a lamelle non troppo lunghe

Lavare le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a rondelle non troppo sottili

Cuocere le verdure a vapore per circa 8 minuti

Pelare e tritate gli spicchi d'aglio

Accendere il forno in modalità grill

Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una casseruola antiaderente, disporre le verdure e mescolare

Versare il vino bianco, lasciare sfumare la parte alcolica e aggiungere il dado ridotto a pezzetti

Lasciare cuocere gli ingredienti per qualche minuto

Versare in una ciotola quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere un pizzico di sale, una spolverata di pepe e le erbe aromatiche e miscelare gli ingredienti

Tagliare le fettine di carne a lamelle con spessore di circa 2 centimetri, infilzare la carne a mo' di spiedino aggiungendo un paio di pomodorini

Spennellare gli spiedini con la miscela aromatica e infornarli per 10 minuti, rigirandoli a metà cottura

Togliere gli spiedini di tacchino dal forno, salare e pepare e servirli con le verdure stufate