Lavare accuratamente le foglie della verza ed eliminare il torsolo centrale

Scottare le foglie in acqua bollente per un paio di minuti, scolarle e lasciarle intiepidire prima di tritarle grossolanamente

Affettare sottilmente lo scalogno e soffriggerlo nell'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente per qualche minuto

Aggiungere il vino rosso e aspettare che la parte alcolica sfumi prima di aggiungere i pomodori lavati, asciugati e tagliati a pezzettoni

Lasciare cuocere gli ingredienti per qualche minuto, unire la carne a pezzi e regolare di sale

Cuocere la carne per circa 30 minuti con il coperchio e a fuoco dolce

Aggiungere le foglie di verza e continuare la cottura per 60 minuti sempre con il coperchio, aggiungendo del brodo bollente in caso il fondo di cottura risultasse troppo asciutto

Spegnere il fuoco e servire lo spezzatino di maiale alla verza ben caldo