La sera prima, massaggiare la carne con olio extravergine di oliva e insaporirla con sale, pepe e origano

Disporre la carne in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero

Il giorno dopo, tritare la cipolla e lasciarla soffriggere con un filo di olio extravergine di oliva in una pentola capiente

Unire la carne di maiale e lasciare rosolarla a fiamma viva

Ricoprire la carne con la birra, mettere il coperchio alla pentola e lasciare cuocere a fiamma bassa per 90 minuti

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e sciacquarle

Aggiungere le patate alla carne dopo i 90 minuti di cottura e lasciare cuocere per 60 minuti, aggiungendo un po' di acqua

Sfornare e aggiustare di sale e pepe

Servire lo spezzatino di maiale alla birra con patate