Spaghetti con gamberi
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 12 gamberi freschi
- 350 g pomodorini ciliegino
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- ½ bicchiere di vino bianco
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
Istruzioni
- Sciacquare i gamberi sotto un getto di acqua corrente e pulirli rimuovendo la testa, il carapace e il budello interno (usando uno stecchino oppure praticando un'incisione con un coltello)
- Lavare i pomodorini, tamponarli con carta assorbente e tagliarli a metà
- Versare un filo di olio EVO in una padella antiaderente e capiente, aggiungere gli spicchi di aglio, il peperoncino tagliato a pezzetti e il prezzemolo e lasciare soffriggere per 3-4 minuti
- Aggiungere le teste dei gamberi e i pomodorini e lasciare cuocere a fiamma vivace cercando di schiacciare le teste con un cucchiaio e mescolando
- Versare il vino bianco in padella e lasciare evaporare la parte alcolica prima di togliere le teste dei gamberi, l'aglio e il prezzemolo e aggiustare di sale
- Aggiungere i gamberi, cuocerli per un minuto e spegnere il fuoco
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente
- Terminare la cottura degli spaghetti in padella mescolando tutti gli ingredienti e aggiungendo acqua di cottura se necessaria
- Impiattare gli spaghetti con gamberi e guarnire il piatto con prezzemolo tritato
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