Per ottenere gli sformatini di broccoli piccanti bisogna iniziare dalla besciamella. Quindi munirsi di un pentolino, dove introdurre del burro (25gr). Appena sciolto, aggiungere la farina (circa 25gr). Mescolare bene il tutto. Utililizzare la fiamma al minimo per questo 1° passaggio.

Cominciare ad aggiungere il latte (100ml in tutto) un po' alla volta sempre mescolando. Attendere che il tutto cominci a bollire. Spegnere il fuoco quando il composto risulterà cremoso.

Adesso tenere da parte la besciamella e pensare al 2° passaggio, la verdura

Prendere i broccoli, pulirli accuratamente sotto l'acqua e in seguito dividerli per poi successivamente lessarli. Attendere circa 8 minuti. Per i broccoli utilizzate una pentola media, con molta acqua.

Quando i broccoli saranno pronti, dovranno essere scolati e posti in un contenitore (come un insalatiera). Adesso prendere un coltello e tagliare i broccoli. In seguito introdurre un tuorlo d'uovo, noce moscata qb, parmigiano grattato, peperoncino, besciamella e sale per aggiustare di sapore. Mescolare il tutto.

Eccoci arrivati al 3° passaggio. Prendere un contenitore e versare in esso il succo del limone. Subito dopo immettere il rosso dell'uovo, sbattuto precedentemente, e i broccoli. Mescolare bene il tutto.

5° e ultimo passaggio. Prendere gli stampini e ungerli un pochino, utilizzando l'olio extravergine d'oliva. Un pizzico di pangrattato e potranno essere riempiti con il preparato. In fine collocare il tutto in forno. 60 minuti a 180° dovrebbero bastare per godersi questa ricetta.

Una volta pronti, munirsi di un vassoio il quale servirà a contenere gli sformatini. Dopo averli capovolti saranno pronti per essere consumati.