Preparare la pasta frolla setacciando la farina e disponendola a mo' di fontana, aggiungendo lo zucchero, il pizzico di sale, il burro e il lievito per dolci e impastando gli ingredienti
Aggiungere un uovo intero e un tuorlo e un po' di scorza di limone e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti
Accendere il forno a 220 gradi
Versare il latte in un pentolino, raggiungere il punto di bollore e versare il semolino a pioggia mescolando attentamente
Trasferire il semolino in una ciotola e farlo riposare ricoperto con pellicola trasparente
Setacciare la ricotta, versarla nel semolino, unire due tuorli e 200 g di zucchero a velo e lavorare il composto
Aggiungere l'arancia candita, un pizzico di cannella e un po' di scorza di limone e mescolare la farcia
Stendere la pasta frolla in modo rettangolare e disporre un cucchiaino di farcia a distanza di un paio di centimetri
Ripiegare la frolla sul ripieno per chiuderla e sigillare i bordi con le dita
Tagliare le sfogliatelle con un coppapasta e sigillare nuovamente i bordi con le dita
Spennellare la superficie con un po' di uovo sbattuto e infornare a 220 gradi per 10 minuti prima di continuare la cottura a 180 g per 5 minuti
Sfornare le sfogliatelle, lasciarle raffreddare e spolverizzarle con zucchero a velo
Servire le sfogliatelle frolle
Avete provato questa ricetta?Facci sapere com'è andata!