Senape
Ricetta: Senape
Ingredienti
- 100 cl vino bianco secco
- 100 cl latte
- 200 g farina
- 200 g semi di senape freschi
- 20 g chiodi di garofano
- 3 peperoncini
- 1 bustina di zafferano
- q.b. olio di semi di arachidi
- q.b. aceto di vino
- q.b. sale
Istruzioni
- Versate il vino bianco in una casseruola e unitevi i semi di senape, i chiodi di garofano, i peperoncini e lo zafferano. Mettete sulla fiamma e fate evaporare il vino di un quarto, dopodichè passate il tutto al setaccio.
- Mettete la farina in una terrina e aggiungetevi il latte, stemperatela senza formare grumi. Fate intiepidire questa miscela su fiamma bassa e poi aggiungetela al passato di senape. Mescolate tutto e fatelo amalgamare con dell’olio di semi di arachidi versato a filo in quantità necessaria per ottenere un impasto omogeneo.
- Unite l’aceto secondo i vostri gusti. Riponete questa salsa in vasetti di vetro, coprite la superficie con un filo d’olio e conservate in frigorifero.
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