Eliminare la parte terrosa del gambo dei funghi raschiandolo con un coltellino, sciacquarli sotto acqua corrente, asciugarli con carta da cucina e tagliarli a fette di un paio di centimetri di spessore

Sbucciare lo scalogno e tritalo finemente e lasciarlo rosolare in una padella con la metà del burro chiarificato e un mestolino di acqua

Aggiungere i funghi e una presa di sale allo scalogno e lasciare cuocere per 10 minuti prima di unire i ceci, un altro po' di sale e le foglioline di maggiorana

Lasciare cuocere per un paio di minuti e spegnere il fuoco

Battere le fettine di petto di pollo tra due fogli di carta da forno, tagliare a mo' di scaloppina e passarle nella farina di ceci

Cuocere il pollo in una padella antiaderente con il burro rimasto e una presa di sale per 6-7 minuti, girando le fettine a metà cottura

Trasferire le scaloppine nella padella con i funghi e i ceci, mettere sul fuoco basso per qualche minuto e spolverare con pepe

Servire le scaloppine di pollo con ceci e porcini ben calde