Versare la farina in una ciotola, insaporire con pepe e sale e mescolare la panatura

Impanare le fettine di lonza da entrambi i lati, eliminando l'eccesso e mettendole da parte

Far sciogliere il burro in padella, aggiungere l'aglio e la salvia e lasciare andare per qualche minuto

Disporre le fette di carne in padella e cuocerle 10 minuti per lato

Alzare la fiamma e versare il vino bianco, lasciando evaporare la parte alcolica

Continuare la cottura fino a far rapprendere il liquido

Spegnere, impiattare e servire le scaloppine di maiale al vino bianco e salvia con un contorno a piacere