Versare in una padella un filo di olio extravergine di oliva, la salvia, gli spicchi d’aglio schiacciati e lasciare imbiondire a fuoco basso per qualche secondo

Togliere gli spicchi d’aglio dalla padella appena sembreranno dorati

Scottare le fettine di carne per pochi secondi per lato, salare e aggiungere i grani di pepe leggermente schiacciati

Sfumare la carne con il succo di pompelmo diluito con un po’ di acqua calda

Lasciare cuocere la carne per altri 3-4 minuti e aggiungere una punta di cucchiaino di farina diluita con poca acqua per addensare il sugo

Servire le scaloppine di maiale al pompelmo rosa ben caldo e decorare il tutto con qualche fetta di pompelmo