Appiattire le fettine di carne con un batticarne, passarle nella farina e scuoterle per eliminare l'eccesso

Lavare e tamponare le erbe aromatiche prima di tritarle e tenerle da parte

Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungere le fettine di carne e lasciarle rosolare da tutti e due i lati

Salare la carne e tenerla da parte

Aggiungere la robiola nella stessa padella di cottura, versare un po' di latte e aggiungere una spolverata di pepe e qualche fiocchetto di burro

Mescolare gli ingredienti, disporre le fettine e proseguire la cottura per un paio di minuti

Spolverizzare la carne con le erbe tritare e la scorza di un limone grattugiato

Impiattare e servire le scaloppine con salsa di robiola ben calde