Salsiccia e fagioli
Ingredienti
- 300 g fagioli secchi o in scatola
- 500 g salsiccia
- 500 ml passata di pomodoro
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino
- q.b. rosmarino
- q.b. pepe nero
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Mettere i fagioli in ammollo la sera prima o comunque 8 ore prima della preparazione del piatto
- Scolare i fagioli, sciacquarli attentamente e cuocerli in acqua bollente per 40-50 minuti dal primo bollore, insaporendoli con il sale soltanto a fine cottura
- Pulire e tritare la cipolla e lasciarla appassire in padella con un filo di olio EVO per qualche minuto
- Aggiungere le salsicce in padella e farle rosolare per qualche minuto per lato
- Sfumare la carne con il vino e lasciare evaporare la parte alcolica prima di aggiungere il rosmarino e la salsa di pomodoro e insaporire con un pizzico di pepe e sale
- Lasciare cuocere le salsicce e il sugo per 40 minuti circa a fiamma dolce
- Scolare i fagioli e versarli in padella, lasciando insaporire per 15 minuti (girando di tanto in tanto)
- Impiattare e servire salsiccia e fagioli accompagnando il piatto con fette di pane abbrustolito
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