Sbucciare e tritare finemente lo scalogno, soffriggerlo con metà del burro e la frutta secca tritata grossolanamente in una padella e aggiungere sale e pepe e cuocere per qualche minuto

Battere le fettine di lonza con un batticarne e farcirle con mezzo cucchiaio di frutta secca tritata

Piegare ogni fettina di carne di maiale fino a formare dei saccottini e fermarli con stuzzicadenti o rametti di mirto per non farli aprire in fase di cottura

Infarinare gli involti di maiale alla frutta secca e farli rosolare in padella insieme a un po’ di burro e i rametti di mirto bagnati con il vino

Cuocere per qualche minuto e aggiungere sale e pepe a piacere

Ultimare la cottura, togliere dal fuoco la padella ed eliminare gli stuzzicadenti o i rametti dagli involtini

Servire i saccottini di maiale alla frutta secca ben caldi